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如何泡出一杯好普洱

发表于:2019-11-19 14:29:33|来源:云南民族旅游网

1、普洱茶(生熟亦可)。

2、水,选用硬度较低的山泉水,因为硬度较高的水含钙、镁离子较高会破坏茶所含有的一些成份和结构,故而影响普洱茶的最终口感。

3、茶具,需要强调的是:茶壶以紫砂壶为最佳,紫砂壶保持壶内温度时间最长,能最大限度逼出茶的本味。

4、撬茶,使用普洱茶撬茶针从普洱茶正面一层层拨下,力所能及的保护叶片(保持叶片的完整),一般不能用手直接掰或者蛮力乱撬;

5、取量,根据各款普洱茶的特质及品茶者各自的口感取量,不宜过多不宜太少(一般5至10克,根据浓淡需求及人数适量控制),取量也是一个很重要的因素;

6、洗茶,根据普洱茶本身的品质及纯净程度及品茶者的喝茶口感来确定洗茶的泡数,洗茶一般洗2泡,一般不超过三泡,洗过茶后的茶水用来冲洗品茶杯,以去除品茶杯的异味同时可闻茶的香气;

7、关键点:

a.必须取用刚达到沸点的开水冲泡;一般采用定点注水的方式冲泡,可根据各款茶的特性调整注水口的高度以及注水的缓急;

b.普洱茶必须边冲泡边喝,冲泡好以后必须将茶水全部倒出,壶里不留水,喝完后再冲下一泡;

c.冲泡时间因茶而异,可根据各茶山茶种特点自行掌握(以及对浓淡程度的要求自行把控),倒出茶水后一般要取下茶盖;

d.根据茶叶本身特质确定泡的时间长短,一般不宜过长,否则苦涩味会比较重,而且会致使茶叶口感过渡不流畅,影响品茶者对茶叶品位判断的准确性;

e.泡好的普洱茶水必须趁热品尝,温度降低后苦涩味会加重(尤其是生茶)。

—— 文 赵成万

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