记者 龙符

寒冬腊月，天气骤降，边陲马关却被一场街头“非物质文化遗产巡演”所温暖。成千上万的各族群众纷纷驻足街头，争相观看。这是记者在近日举行的第十三届滇桂五边境县（市）文化交流活动暨马关县首届美食文化节上看到的一组精美画面：正在火热进行中的本次盛会，由高达3米、直径2米、重达800多公斤的马关县八寨铜炊锅，为“非遗巡演”打头阵。一时间，这口巨大的铜炊锅，成为本届美食节上的最亮最大的饮食文化符号，为万众瞩目，人们争先恐后与铜饮锅合影，记录下这珍贵的美食美器。

 

 

历史悠久的铜饮锅

 关于这口铜饮锅，在马关县八寨镇一直有阿雅土司龙上登，与铜饮锅源远流长的故事传说。话说明朝万历年间，“八寨王”龙上登作为第26代世袭土目，拿着唐朝的承职，进京拜谒万历皇帝。皇帝方知在边陲之地，尚有此忠义土司十分高兴，按“使节”礼待之，准吏部授“四品官印”，比普通土司四品高一级，又设御席招待。席间，龙上登首次见铜炊锅，命随从将其从京带回，找八寨张家银匠铺打造。当时，银贵重，属货币，铜又受管制，故铜炊锅非达官贵人之家才有，是身份地位象征。从此，八寨铜炊锅世世代代传承下来。

八寨铜炊锅有何特色？祭铜炊锅仪式的主祭人，身着黑红汉服，头戴儒帽的欧阳俊东告诉记者，八寨铜炊锅最大的特点是纯手工匠人制造，绝非模压车工，全都是工匠一锤一锤敲打出来的，堪称“千锤百炼”！他指着最大的铜炊锅说：“这口铜炊锅，高3.2米、直径2.6米、重800多公斤，号称‘铜炊锅之王’，虽然没有经过“吉尼斯纪录”认证，至少在目前，是最大的一口铜炊锅；按其容量，可煮500斤重的牛犊2头，而2吨牛汤锅至少够2000人饱餐一顿，也就是说，整个长街宴的人都可分得一杯羹！”

 

祭铜炊锅仪式

当记者听说在“美食一条街”上最大的铜炊锅在长街宴开席之前尚有一个“祭锅仪式”时，顿时引起记者的浓厚兴趣。据说，这是当地由来已久，非祭不可的民俗。

仪式开始，主祭人先将一口生满红红火火炉炭的中型铜炊锅，按照鸡肉、猪脚、三线肉以及蔬菜、豆类、蒜苗、山药、豆腐的顺序逐一放入，先上一桌（够10个人吃）丰盛的菜肴给铜炊锅大神，当汤沸菜香之际，摆设香烛纸烟松香等一一俱全的祭祀物品，祈祷“家家客常满，户户吃不完”。

正当主祭念念有词之际，踩街巡游祭祀登场。

伴随一阵金黄色的浓烟，2层8米高的高台灶火，舞狮耍龙，便鱼贯而出，热闹开场。最先亮相的白娘子，她站在高高的人工推动的铁台上，也有人称其为何仙姑，身着长裙彩带，飘飘欲仙，手提花篮，犹如天女散花；第二个是红衣仙女，被称“麒麟仙子”，这位美少女，被黄色香雾环绕，仿佛云蒸霞蔚，抛洒糖果，从天而降，观众争相争抢祝福之喜糖。

随之而来的2条长龙，一黄一金，摇头摆尾，翻滚狂舞。“渔翁钓蚌”、“鹬蚌相争”、“龙船调”的灶火表演，热闹欢腾，十分热烈。人们围席而食，载歌载舞。虽然天气寒冷，但热气腾腾的铜炊锅让人倍感觉暖和，扑鼻的香气也令人垂涎欲滴。那巨大的铜炊锅依旧是引人围观，其间欢歌笑语，洋溢其间。

马关县的首届美食节，看“非遗”、品美食，吃长街宴，使整个马关县城成为一座欢乐的海洋。热情的观众让长街宴座无虚席。据主办方介绍，今年的长街宴共有176桌，每桌900元，每桌10人，每人90元餐标，约有3000多名与会佳宾与各界人士一起品尝了“阿雅铜锅长街宴”。消费者纷纷落座，甚至一票难求。人山人海，十分壮观。

当宾客纷纷举杯时，马关县城新建的逢春大道上，长街宴的节日气氛推向了高潮：热气腾腾的十人桌一字排开，杯盘碗盏、整齐有致。菜品丰盛，宾客云集，大家围坐一堂共尝美食，桌上宾客都满面春风、笑逐颜开，各族嘉宾云集于此，场面蔚为壮观，真是一道独特的风景线！

（文章来源环球游报1月19日A11版）

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