云南大理携“苍洱风物”进京推介
——“有一种美食叫云南 有一种味道叫大理”地方风物推介会在北京举办

本网北京讯（记者 李希铭）阳春三月，苍山洱海蓝天白云，春风拂面，“有风的地方”大理也把这令世人心中向往的暖风吹到了北京。近日，“有一种美食叫云南 有一种味道叫大理”地方风物推介会在北京成功举办。

据悉，此次活动将非遗文化展示、农特产品推介与美食旅游新业态、新场景拓展深度融合，旨在通过“以文彰旅、以旅促农、以食会友”的方式，集中展示大理的自然馈赠与人文匠心，打造“有一种美食叫云南·有一种味道叫大理”新IP。
“有一种味道叫大理，尝过便刻骨铭心；有一种生活叫大理，来过便心生眷恋；有一种机遇叫大理，遇见便共创未来。”大理白族自治州人民政府州长陈真永表示，大理可以“吃得好、喝得好、玩得好”，体验有一种叫“样样好”的云南大理生活，这是大理的承诺，也是大理面向全国、向世界发出的诚挚邀请。

云南味 大理味

美食不是流水线上的工业品，而是自然的馈赠、文化的积淀、手艺的传承。云南美食之好，源于纯净的蓝天、肥沃的土地、淳朴的人民，天然的食材、本真的味道，方能烹出至美佳肴，成就上乘风味。近年来，云南美食风靡北京，不少外国政要、商界精英都对大理味道情有独钟。前不久，英国首相斯塔默在北京访问期间，特意打卡北京三里屯的云南菜馆“一坐一忘”，品尝十三道极具代表性的云南美食，迅速引发全网热议。大理雕梅小排骨、瓦片烤乳饼均在其中，备受好评，也让大理味道与国际风味在北京相遇交融，让世界记住了大理的醇香。

大理“苍洱风物”搬上桌

靛蓝的扎染、奇蔬异果、醇香的梅子威士忌酒……从名店名菜、乡土风物，到旅游线路、乡愁味道，云南大理把“苍洱风物”悉数搬到了首都。推介会在白族男女群舞《龙腾祥瑞》中拉开帷幕。会上发布了“苍洱珍馐·大理食光”名店名厨名菜名小吃榜单：大理酸辣鱼、洱源雕梅扣肉、诺邓火腿、永平黄焖鸡，以及大理乳扇、喜洲粑粑、巍山耙肉饵丝等大受欢迎。活动上，南涧跳菜表演“舌尖上的舞蹈”作为压轴节目引爆现场。嘉宾们欣赏非遗表演、品尝大理特色美食、了解大理风物，沉浸式体验“味觉+视觉”的双重盛宴。

“一县一品”农特产品、核桃、乳制品、蔬果等特色好物集中亮相，“寻味云南 食在大理”精品旅游线路和“寻味大理套餐”同步发布。20位大理地方风物从业者代表集体登台发表服务宣言，他们承诺坚守传统温度，拥抱时代变化，以匠心守护风味，以创新开拓市场，让每一位来到大理的朋友都能感受到真诚与用心。

各界共话大理味

第十三届全国政协常委、中国作家协会副主席白庚胜说：“云南味就是我的家乡味，大理味道飘香，大理推广很棒，这就是‘有一种叫云南的生活’的生动体现。”

中央民族歌舞团80岁著名白族舞蹈家董丽馨，跟着州歌舞团的白族演员一起翩翩起舞，她用地道的乡音说：“我13岁到北京，至今67年了，那时北京的大理饭店和食材基本没有，上世纪80年代后才慢慢有了。我能在北京吃到家乡的味道，像回家了一样舒服。”

北京蝴蝶泉宾馆有限公司总经理刘宏华说：“我们中餐厅在北京经营整整30年，始终专注做大理菜。在保留地道风味的基础上，我们做到少油、少盐、少辣，更健康，也受到顾客的喜爱。店内复购率最高的有黑红三剁、永平黄焖鸡、小锅米线，还有我们独有的巍山耙肉饵丝等,如今云南菜、大理菜在北京持续走红，核心优势就是食材新鲜、品质上乘。云南菜不重复杂烹饪，更追求食材本味。现在消费主力是90后、00后，大家追求吃得好看、吃得好、性价比高。我认为这并不冲突，坚持用好食材、做高性价比的健康美食，正是我们餐饮人应追求的目标。”

北京大理州企业商会副会长、“半山腰”创始人张本盛作为分享嘉宾表示：“如果有人带你去大理，那你对他一定是很重要的人。我和我的主创团队都来自云南大理，是一支年轻、高品质、现代化的团队，打造以云南食物为核心的生活方式品牌。我们邀请苹果中国区设计总监为品牌设计logo，提倡‘从云南来，到世界去’，将自然力量融入城市生活。目前我们正筹备拓展海外市场，让云南品牌跻身世界优秀品牌行列。在我看来，以云南为背景创建品牌和企业，先天具备成为世界好品牌的基因。我此行不只为分享‘半山腰’，更想分享一个云南品牌如何通过自身努力，成为可被观测、可被模仿、可被全世界认知的优质品牌。感谢家乡一直以来的支持，如果生活有原乡，那一定是大理，它不仅是诗和远方，更是让人可以重新开始的地方。我们来到北京，想让大理走向世界，最终让世界走向大理。”

“一坐一忘” 品牌负责人未央表示：很荣幸参加本次活动，结识众多喜爱云南的朋友。品牌今年迎来 20 周年，理念是 “做点和云南有关的事情”。英国首相斯塔默访华首餐便选择我们，餐单里大理雕梅小排骨、瓦片烤乳饼均源自大理。门店地处使馆区，不少外国友人都喜爱大理菜，尤其乳扇、乳饼等特色食材。品牌坚持每年深入云南采风，挖掘本地食材，将云南山林与城市餐桌相连；还出版云南主题杂志，举办市集、赶摆等活动，今年6月将去大理洱源继续传播云南文化与美食，希望更多人爱上云南，爱上大理。

“云水姑娘”联合创始人刘欣说：“我爱人是大理人，2014年我们创立此品牌，主打高原女人私房菜，坚守本味与品质。目前在北京开设6家门店及茶店，入驻清华打造2500平米的云南餐厅，深受中外师生喜爱。我们扎根大理南涧自建供应链，食材自采直供，团队95%成员来自云南。品牌还在当地投资有机茶庄园与火腿加工坊，打造茶旅融合一体化产旅体系，参加本次政府推介内心充满感恩，我们将做好更优质的产品，助力云南好物走向更广阔市场。”

“腊罗巴”的创始人卜俊贵先生说：2010年我就开了以大理家乡菜为主的餐厅，逐渐成为北京海淀名校间的网红餐厅，以地道的家乡味道和民族特色店面设计，受到大学生们的喜爱。我们坚持用传统手法来制作，所用食材大多数从云南空运而来，坚信好的食材味道才会更地道。

大理驻京办主任盛莉、大理商会会长阮继林分别就大理风物推广、京滇文旅餐饮合作等方面发表讲话，助力大理品牌在北京持续深耕。

 

结语

世界上有三个大理：一个在地图上，一个在心里，还有一个在餐桌上。地图上的大理，风花雪月，四季如春；心里的大理，诗与远方，梦与归宿；餐桌上的大理，藏在烟火美食里，融在唇齿呼吸间。这场跨越山海的相聚，把苍山洱海的生态馈赠、大理人民的真诚心意，实实在在摆进了北京金融街的烟火里。云南菜的风口正劲，说到底是“乡村振兴”的生动注脚，是云南的真诚在一饭一蔬里的自然生长。愿这口大理味，让更多人看见：好味道里藏着山的坚实、水的温柔，更藏着人心的向暖。

编辑：尹达天

执行编辑：李瑜玲 刘晓云 黄志民 张宏坤  娇娇

审核：吴敏昆

终审：主编 尹绍平

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