本报讯（记者 刘晓云） 备受咖啡行业瞩目的2025中国咖啡冲煮大赛全国总决赛将于1月16日至18日在云南保山隆重举办。历经全国12个月的海选角逐，32位顶尖咖啡冲煮师从6500余名参赛者中脱颖而出，将在为期三天的赛事中同台竞技，争夺行业最高荣誉，这场兼具专业性与观赏性的年度盛宴，也将为保山咖啡产业高质量发展注入强劲动力。

作为国内咖啡行业的标杆性赛事，中国咖啡冲煮大赛始于2014年，已成功举办十届，足迹覆盖全国33个省、自治区、直辖市及特别行政区的207个城市，累计举办290场比赛，线上线下观赛人次突破1300万。本届全国总决赛由中国咖啡联盟(CCL)、上海咖竞汇文化传播有限公司主办，赛事规则与标准全面接轨国际，特邀1800余名中外专业评审组成权威评审团，确保赛事的专业性与公正性。

据赛事组委会介绍，总决赛分为初赛和决赛两个阶段，将评选出优胜六强选手。比赛设置手冲咖啡、美式咖啡、牛奶咖啡及创意咖啡四大核心环节，各环节均制定了严苛的技术规范与评分标准：手冲咖啡需控制TDS测量值在1.15-1.40%范围内，单杯容量不低于180ml；牛奶咖啡要求双份浓缩咖啡基底搭配打发牛奶奶泡，拉花需保证两杯一致性；创意咖啡则禁止使用酒精及非法原辅材料，选手需提前递交选材说明，兼顾创新性与可复制性。评审团将由主审、感官评审及技术评审组成，分别从整体流程、风味体验、操作台管理等维度进行综合评分，其中吧台清洁度、器具使用规范等细节也将纳入评分体系。

值得关注的是，本次赛事落地保山具有深刻的产业意义。作为“中国咖啡之乡”，保山咖啡种植面积达14.87万亩，产量2.42万吨，全产业链产值已突破92亿元，“十四五”期间复合增长率超过110%。当地选育推广了铁毕卡、波邦、瑰夏等40多个优质品种，建立了全国首个“从种子到杯子”咖啡标准体系，精品率从10%提升至75%，精深加工率达90%，多项指标位居全省第一。近年来，保山通过举办全国咖啡杯测、冲煮等10余项赛事活动，搭建起产业宣传与交流平台，2024年咖啡出口11个国家和地区，出口额达5744万元，已成为全球精品咖啡产业的重要聚集地。

“选择保山作为总决赛举办地，既是对当地咖啡品质的认可，更是希望通过赛事推动产区与市场的深度融合。”赛事主办方负责人表示，本次大赛将有近百个云南咖啡农庄借助平台展示精品咖啡，参赛选手将在赛前通过杯测环节深入了解保山咖啡豆的产区特性与处理工艺，在竞技中充分挖掘本土咖啡的风味潜力。与此同时，赛事也将为保山咖啡产业注入人才活力，助力当地推进《保山市世界咖啡谷规划》实施，加快建设全球精品咖啡产业标杆与国际精品咖啡合作中心。

目前，赛事场地布置、设备调试、评审团组建等筹备工作已全部就绪。除核心竞技环节外，组委会还将同步举办咖啡产业论坛、精品咖啡品鉴会等配套活动，邀请行业专家、企业代表共同探讨“赛事赋能产业升级”的路径与方向。这场集技艺比拼、文化交流、产业对接于一体的咖啡盛会，不仅将呈现一场味觉与视觉的双重盛宴，更将推动中国咖啡产业向更高质量、更具国际影响力的方向发展。