作为云南推介会重要的一部分，冷餐会可能是最受国内外嘉宾期待的环节了。而冷餐会上的云南味道，也实实在在“震撼”了国内外嘉宾的味蕾。

冷餐会正式开餐，一场来自红河州歌舞团的“跳花腰”彝族舞蹈和李怀秀、李怀福姐弟的“海菜腔”作为开场表演，让各国来宾大饱眼福。冷餐会的现场环境布置中也处处都是云南元素。“我们就是希望来宾到了现场就像到了云南一样，不止从味觉上充分感受到云南的特点，从视觉上也像是身临其境。”云南省接待办一位负责人告诉记者。

记者看到，大厅内布置了融入了云南16个州市民族文化符号的非物质遗产屏风，身穿云南白族、撒尼人、傣族等少数民族服装的服务员正在紧张而有序地工作。而展台的布置更是大到背景板小到一根取食签都有着云南味道——白色桌布的边角都能看到彝族最拿手的绣花图案，中间的餐台上还垂着色彩丰富的彝族吊坠，桌上放着的小小伴手礼上也有独具云南特色的绣花，甚至是冷餐会上大大小小的取食签都全是手工制作，贴上了身穿云南少数民族服饰的娃娃图案。

据云南省旅游饭店暨餐饮行业协会执行会长杨艾军介绍，四位来自滇菜最高学府——中国滇菜研发中心的大厨和8位来自昆明洲际酒店的大厨一起，带着40余人的团队从10月份就开始设计这份有6道冷菜、5道热菜、7道点心、2道主食的菜单，尽可能展现云南的饮食文化。

不经任何烹制环节的香格里拉松露、保山香橼、芥蓝、大理野生葛根以及甜脆百合盛装成“彩云刺身拼”；昆明人日常里缺不了的豆花米线被装在一个小汤勺里，来宾只要一呡就能品尝到它的美味；大厨们还用面做出青头菌、牛肝菌和松茸的样子，压轴而出的大理彩冻鱼更是惊艳了大家的胃。

这些美食受到了中外来宾的盛赞，一位身着白族服饰的服务员告诉记者，滇红银鳕鱼、云南鲜花芸豆糕、昆明豆花米线……这些菜品最受欢迎，几乎每次端上来就被一抢而空，为了让嘉宾们尽情品尝美味，他们则快速地一次次加菜。

云报全媒体记者 陆橙 张若谷