豆米粑粑,云南昌宁清明时节的乡愁味道
2024-04-26云南民族旅游网
本网讯(通讯员杞艳芹 赵齐源 廖奕涵 孙继敏)每年清明节前后,在云南省保山市昌宁县耈街乡,山地里的青蚕豆大量成熟,家家户户都会做一道特色美食——豆米粑粑,用一口“豆米粑粑”品尝春天的味道,用这一抹青绿感受春天的气息。
摘蚕豆 赵齐源摄
豆米粑粑 赵齐源摄
清明节前后的耈街,除了漫山遍野的春花竞相绽放,还有一片片绿意盎然的青蚕豆。一大早,耈街乡挖沙村浪地村民小组的刘浩、魏洪萍夫妻俩就背起篮子,到地里采摘青蚕豆,准备用来制作豆米粑粑。据魏洪萍介绍,清明节前后的青蚕豆甜嫩多汁,做出来的豆米粑粑清香甜糯。小时候因为生活水平有限,每年只有在清明节献坟祭祖的时候才能吃上妈妈做的豆米粑粑。因此,豆米粑粑是她们这一代人儿时最美好的记忆,也成了很多游子割舍不下的乡愁。
剥豆米 赵齐源摄
魏洪萍说:“在我们耈街,清明节我们都会做豆米粑粑,用来祭祀祖先、怀念先人,同时还包含着我们家人浓浓的亲情。”
让人垂涎欲滴的豆米粑粑,做起来可是很费功夫,每一道工序都马虎不得。首先把蚕豆去皮挤出豆米,清洗干净,上锅蒸软,然后捣碎成泥状,待冷却加入适量白砂糖,搅拌均匀变成粑粑馅。再取适量糯米粉用热水和成面团,揪出小面团捏成圆形,放入备好的馅料对折包好,捏成“荷包”状放入热油锅中,醇香的糯米面包裹着新鲜蚕豆,在油煎烘焙下,软糯鲜香,让人吃一口就忘不了。
蚕豆荚 赵齐源摄
软糯香甜的豆米粑粑藏着童年美好的记忆,藏着时光深处妈妈的温柔。多年来,这口原来只有在清明节祭祀祖先时才能吃到的豆米粑粑,逐渐演化成了耈街的一道春天时令小吃,带着春意,流着思念,卷着乡愁。(昌宁县融媒体中心)
编辑:尹达天、
审核:吴敏昆
终审:尹绍平
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