泸西：磨好一粒荞 荞花绽放 香自苦寒
发表于：2020-05-19 22:30:13|来源：云南民族旅游网
荞麦为一年生草本植物，性耐寒，分苦荞和甜荞两种，以苦荞最为普遍。苦荞，在四川凉山彝语称“嘎诺”，在云南彝语叫作“兹麻”。彝族种植苦荞的历史源远流长。关于苦荞的产生极其种植史，彝族创世史诗多有描述。
云南彝族著名的创世史诗《梅葛》讲述：天神在创造世界时，为了让人类活下来，撒下了苦荞种子，说道：“格滋天神，撒三把苦荞，撒在米粒山；撒三把谷子，撒在石山岭；撒三把麦子，撒在寿延山。麦子出穗了，谷子出穗了，荞子长出来了。”
此外，彝族的古歌和经典文献如《指路经》、《梅葛》、《阿细先基》和《尼苏夺吉》等，都有关于苦荞的记载。彝族文献《荞麦的来源》中记载：“人在社会上，母亲位至尊；各类庄稼中，荞麦位至上；苦荞位居首，甜荞位居后……”
在现代社会里，人们早已解决了温饱问题，苦荞已经不再是唯一的粮食。但是，在云南的一些彝族聚居区，彝族群众还偶尔保留着种植苦荞的习惯。尤其在红高原的泸西县，更有一位彝族老人多年坚守苦荞种植和荞食品的开发，将荞制品开发成一款全民大健康产业链中的保健食品。
那么，我们一起到他的“荞家大院”去看看——
苦荞和彝族的历史
泸西县中枢镇，泸西中小微企业产业孵化园——阿庐旅游食品有限责任公司，这里，也被大家称为“荞家大院”。
进入院子，右侧是一个“荞家大院舞台”；左侧的展品室内，陈列着各种荞产品和苦荞的历史文化追溯。
云南的原住民彝族人，是最早利用荞麦的族群之一。在远古时代和食物相对匮乏的年代，彝族人把苦荞当做贵重的礼物献给亲人，表达对亲人的祝愿。
苦荞习俗也凝聚着彝族人共同的价值观念和历史记忆，苦荞文化成为源远流长的彝族文化中最富有魅力的内涵之一。
“荞家大院”现在的主人是年轻的接班人王猛，对荞食品的介绍非常专业。
“苦荞食品，仅仅作为食物匮乏年代的口粮补充，却忽略了它的健康功效。在大健康产业发展的今天，苦荞食品对人的保健功能不容小觑……”
在他背后，站着个普通的老者，戴着口罩，背着双手，默默看着周围喧闹的人群。
其实，他才是企业的创始人，王猛的父亲——王树方，一个地道的彝族汉子。
在王树方的记忆里，幼年时苦荞就是彝族群众最好的食物。
16岁时，作为居民下乡的一员，他到了泸西的周依村，在那里种茶、种荞。5年时间里，从没得过哪怕头疼脑热之类的小病。年轻的王树方，开始寻找原因，发现就是因为常年吃苦荞食物，让这里的群众身体一直很好；苦荞叶子，炒后服用还能治疗手脚麻痹……
食物作为一面神器的棱镜，折射出中国历史的延续性。
苦荞的食用、药用价值，给他留下了很深的印象。
有时候，我们不能决定人生的起伏，却能决定自己的心态。
苦荞食品的开发史
回城后，王树方进入泸西的一家食品厂，学习苦荞食品的制品，发愿要将荞食品发扬光大。
当时的食品厂还是商办工厂，开发的荞食品相对单一，只有荞丝和荞片两种。因为体制的限制，没精力研发其他的荞食品。
后来，食品厂体制改革，王树方下岗，终于有了自己施展拳脚的机会。但突然从厂里出来，王树方还有点不习惯，他也做过其他小生意，皆不如意。他的心里，还是念念不忘研发、推广荞食品，那是深藏在他心底的梦。
1992年，他开始尝试做苦荞糊，是一种即食食品，很受欢迎。忙碌的时候，他都要请几个小工来帮忙。
此后，他逐渐开发的一些礼品装的荞食品，开始走向市场，在各种交易会上接连畅销。
没有挑战的生命，注定了无人喝彩。
随后，泸西县政府对本土企业加大了帮扶力度，他才得以租地建厂，研发了苦荞米、荞麦饭、荞面条和荞面自发粉……此后，产品开始供不应求，畅销北上广，还打入香港市场；为了适应发展规模，他一再扩大企业规模，并注册了阿庐食品旅游有限责任公司，注册了“阿庐”荞食品商标。
荞花绽放，香自苦寒。
2010年，企业搬迁到现在的地址。
目前，企业占地14亩，有8000平方米的食品车间、9条流水线，还开始研发荞菜系列、蔬菜面条系列，不断完善着产业链。苦荞的衍生产品中，还添加了荞壳枕头等保健产品，深受市场欢迎。
敬业，永远是人生的底色，生命的翅膀。
企业发展至此，总算是圆了王树方年轻时的梦想。现在，他总算放心地将企业交给儿子王猛打理了。但是，“扶上马、送一程”，所以，现在他还不能完全休息。
然而，他也恪守着自己的初衷——只做苦荞产品的食品和餐饮，其他领域从不涉足。按他的话说：“钱是挣不完的，也要留一些机会给其他人。”
进军商超和电商业
别在最好的年纪，活得太安逸。
和老一辈相比，王猛属于兼具型的人。
现在的企业里，既有彝族传统的荞酥、荞糕、荞削面食品，也有适合电商和现代人喜欢的产品。
“对我来说，2014年是个转折点，那一年的礼品装和土特产销路不好。我和父亲商量后，迅速转型，将定位移到针对大众和超市。转型后，企业迅速扭转了被动局面。”
文章千古事，得失寸心知。
毕竟，民以食为天，更没有人会同时拒绝美味与健康。
2019年，为了丰富群众的餐桌食品和口感，“荞家大院”推出了荞卷粉、荞饵块、荞小粉等菜品，销路更是一时无二。
毕竟，这世上，唯爱与美食不可辜负。
风里雨里，王氏父子一步一个脚印地走出了产品的好口碑。
人间最伟大的是母亲，庄稼最古老的是荞麦。
苦荞，作为彝族文化符号，让这家泸西的本土企业，在市场经济的大潮中走得越来越稳。
美食后面有故事，也有他的情怀。
“做食品，要对的起自己的良心；再小的细节，也要精益求精。”
至今，王猛依然记得父亲的这句话，并时时提醒着自己。
穷则独善其身，达则兼善天下。
在大健康产业的大潮中，王猛发挥他的独特优势，在持续做好餐桌必须的荞米、饭、糊、茶、面条等产品的同时，还加大了荞壳枕头等系列产品的研发；充分利用互联网的优势，大力进军商超和电商平台。
同时，在“荞家大院”的带动下，越来越多的周边群众加入到苦荞种植中。
在泸西，收获一季洋芋后，闲置的山区、半山区土地，还可以再种一季苦荞。6月份播种，11月份收获。对当地群众来说，苦荞属于一种“懒庄稼”。
人品，是一个人最好的底牌。
为了提升苦荞的品种和品质，“荞家大院”邀请研究部门，改良荞种，分发给周围的专业合作社种植。收获季节，以高于市场价5角的价格收购群众的苦荞。按照每公斤4元的价格，亩产300公斤，就使群众在种植苦荞的季节，亩产增加1200元。
苦荞，是泸西的招牌；阿庐，是苦荞的招牌。
历经苦寒，一株名为“阿庐”的荞花静静绽放，香气悠然，沁人芬芳。
来泸西吧，“荞这一家子”，在等你！
张 密/文 王如龙/图
责任编辑 吴敏昆 尹绍平
