每年四月中旬左右的泼水节是傣族的傣历新年，隆重程度相当于汉族的春节。据说很多人不在泼水现场，就在赶赴现场的路上。

　　但泼水节可不只有狂欢，更是吃货们大饱口福的好时机。可是，酸笋煮鱼、香茅草烤鸡、菠萝饭、泡鲁达……浓缩了傣家人生活智慧的傣族美食你真的会点、会吃吗？

　　备好攻略，不怕尴尬。

　　傣味是什么味

　　傣家人认为，吃酸的心爽眼亮，有助消化，还可以消署解热；吃甜的，能增加热量，解除疲劳；吃辣的可以增进食欲，预防伤风感冒；而吃生的，则可保证营养。所以，傣味多以酸甜苦辣为主。

　　酸要酸得过瘾，以水腌菜、酸笋、酸木瓜等为基础食材，搭配鱼、鸡、猪肉、土豆等，酸木瓜煮牛肉、酸笋煮鸡、水盐菜炒老奶洋芋等等都是傣味中富有特色的酸菜系列。

　　甜要甜得爽口, 代表有酸甜可口的菠萝饭，以菠萝、糯米为基础食材，将整个菠萝掏空，用菠萝肉和糯米填充，蒸而食之，酸甜清爽。

　　辣要辣得够劲，以辣味为作料烹饪的菜肴也是傣家人的一大饮食特点，蘸水里要放辣椒、炒菜要放辣椒、煮鱼也要放辣椒……傣家人对辣椒的喜爱可不一般。

　　苦要苦得有味，傣家人视苦味为一道清凉解暑的佳肴，一桌菜里免不了有几个苦菜。例如苦撒、牛苦肠、刺五加。

　　生要生得鲜嫩，因为傣族人居住的地区大多天气炎热，这也造成了傣家人喜食生菜的饮食习惯，包菜、生菜、胡萝卜、黄瓜等配上傣家人自制的喃咪（蘸水），绝对是餐桌上最受欢迎的菜品之一。

　　傣味的另一大特点是烧烤，有烤五花肉、烤猪脸、烤鸡、香茅草烤鱼……还有用芭蕉叶包裹猪脑、鸡脚筋、金针菇的包烧系列。荤素搭配、热性食物佐以凉性食物、色彩艳丽、营养丰富，傣味美食绝对是你挡不住的诱惑。

　　傣味有哪些特色菜

　　菜包鱼

　　菜包鱼，顾名思义就是用菜叶包着鱼一起吃。用新鲜的生菜包裹着米线和油炸到酥脆的罗非鱼，有的还有花生米、胡萝卜丝等，再配上独有的酸辣蘸水或者花生末蘸水。一口咬下去，沾汁的酸爽、鱼肉的香甜加上生菜的脆，味道实在是妙不可言。

　　酸笋煮鱼

　　喜欢吃酸的朋友，这道菜极力推荐。酸笋、辣椒和江鱼，这个组合不是有点搭，是很搭。

　　撒撇

　　按味道来说有两种，柠檬撒和苦撒。但都是一碗特制的蘸水，一盘铺着牛干巴、牛肝的米线，吃的时候用牛干牛干巴裹着米线一起放到蘸水里浸个透，饱汁饱料地放嘴里，很多人都对它爱不释手。

　　香茅草烤鱼

　　将葱、姜、蒜、青辣椒、芫荽等佐料切细，放进鱼肚子里，用二三根香茅草叶捆好，用竹片夹紧，放在火炭上烘烤，具有香、酥、鲜的特点，是地道的傣家美食。

　　包烧系列

　　包烧是傣族人特色的烹饪方法，用来加工小菜、肉食等。用天然的芭蕉叶将食物包裹，放在炭火上烧烤，完全不用炊具，烤完的食物不干不焦、香气扑鼻。

　　火烧干巴

　　火烧干巴采用肥膘黄牛精鲜肉，配以多种名贵且具清热降火之天然香料，经木炭火烧、木锤舂制而成，肉质细软，原汁原味，好吃不上火，是傣族最具特色的风味小吃。

　　水淹菜老奶洋芋

　　老奶洋芋相信很多人都吃过，但用水淹菜作调料是傣味吃法。酸菜的爽口遇上洋芋的软绵，二者融合得恰到好处，中间再点缀上油辣椒、香葱，胃口顿时大开。

　　酸粑菜

　　用番茄、酸木瓜片、柠檬等来调和苦味稍重的青菜，用肉汤熬煮一段时间，有汤有菜，酸辣开胃、特别下饭。

　　舂鸡脚

　　傣族人民喜好酸辣的食物，出生于凉拌类食品的品种繁多，舂鸡脚也是一道热门菜肴。煮熟凉好的鸡脚和柠檬、花生米、洋葱、辣椒等一起舂碎,酸、辣、滑、爽。

　　泡鲁达

　　泡鲁达其实是一种饮品，用西米、炼乳、特制奶油面包干、新鲜椰丝加上碎冰块制作而成，奶油面包干，泡在奶香浓郁的冰水中，入口即软，味道超赞。

　　泼水粑粑

　　泼水节怎么少得了泼水粑粑，它相当于傣家人的年糕，软软糯糯充满嚼劲，香甜可口，外面包裹上芭蕉叶，还有一股淡淡的清香。

　　看了这么多是不是流口水了呢，其实这只是傣味美食里的冰山一角，还有很多美食养在深闺，鲜为外人知晓。如果你不想错过，就快来过泼水节吧，让身体和味蕾一起狂欢。（新华网云南频道综合整理）

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