本网讯：随着处暑节气的到来，云南省保山市龙陵县勐糯镇坚果也迎来丰收，在当地有着万物皆可“撒”的称号，就是各种美味的食材都可以用来制作傣族美味撒苤，处暑时节当地村民就用坚果制作出来了营养美味、清新解暑的坚果撒等美食去秋燥、贴秋膘。

新鲜采摘来的坚果去壳洗净用榨汁机榨成汁，再将新鲜韭菜切细，配以切碎的香柳、缅芫荽、食盐、辣椒面、味精、柠檬汁等调料拌匀，再倒入坚果汁就变成了一份鲜美的蘸料，烫好的米线搭配手撕牛干巴、胡萝卜丝、包菜丝等配菜坚果撒就完成了。

吃的时候用筷子夹取一撮米线、几片蔬菜和牛干巴丝在奶白的蘸水中来回搅动，让配菜与蘸料充分混合，再送入口中，慢慢咀嚼，坚果的奶香，蘸水的酸辣，牛干巴的肉香，蔬菜的青甜等几种味道在口腔中交织，瞬间唤醒沉睡中的味蕾。

除此之外，当地人习惯将新鲜采摘的坚果配上山林间的走地鸡一起炖煮，做成一锅香喷喷的坚果炖鸡，汤色金黄浓郁，鸡肉鲜嫩爽滑，坚果软糯绵密，营养滋补，暖胃又暖心。

坚果与红烧肉也是绝配，红烧肉肥而不腻，色泽鲜亮，坚果软糯的口感那是老少皆宜。

用坚果炒蔬菜、坚果榨汁也是当地人的喜好，除了可以吃到原汁原味的口感，还能生津解渴、益智补脑、强身健体。

（通讯员 杨治文 杨艳梅 杨黎莹 段瑞晓）

来源：龙陵县融媒体中心

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